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葡萄酒瓶为什么会有绿色、棕色和白色之分?


发布时间:2020-06-17    来源:篮球比分直播    浏览次数:364次

经常买葡萄酒的时候,会看到葡萄酒瓶的颜色有很大区别,有的是绿色,有的是棕色,还有的是白色。有些消费者认为绿色和棕色酒瓶能防光线的照射,因此,认为绿色瓶和棕色瓶的葡萄酒就是品质相对好一点的酒,而白色酒瓶的葡萄酒相对品质稍差点。真的是这样吗?在回答这个问题前,先来了解下葡萄酒瓶的发展历程。

1、葡萄酒酒瓶的发展历程

最初储存葡萄酒的容器其实并非玻璃瓶,而是细长的泥罐。虽说这些容器外观不错,但却非常沉重,不易携带,而且粘土材料对葡萄酒的风味有所影响,于是泥罐很快便被淘汰。到了 17 世纪中后期,才开始采用玻璃瓶。不过由于玻璃大都以砂子、石灰石为原料制作而成,其中难免会带有一些杂质,加上当时制作技术有限,无法达到去除玻璃中杂质化合物的水平,因此当时的玻璃酒瓶呈现的是最天然的颜色,也就是绿色。后来随着科技的进步,形形色色的酒瓶逐渐问世,于是出现了棕色、蓝色及白色的酒瓶。

2、绿色酒瓶的好处

氧气对葡萄酒来说,可谓是一把双刃剑。微氧能使葡萄酒的单宁和多酚类物质更加成熟软化,结构也更加柔滑细腻,香气也会呈现复杂多样。而过量氧气,会使得葡萄酒单宁变得薄弱,结构寡淡无味,香气流失迅速。不过葡萄酒本身的一些物质具有较强的抗氧化性,如白藜芦醇等,能在一定程度上防止葡萄酒的氧化。但在强光照射下,葡萄酒的抗氧化性会很快遭到破坏,会加速葡萄酒的过度氧化,造成葡萄酒氧化变质。另外,紫外线会加速葡萄酒分子的运动,破坏葡萄酒的稳定性。

绿色酒瓶能够阻挡光线进入酒液中,能有效的防止葡萄酒的过度氧化,给葡萄酒的储藏提供了一个较好的环境,有利于葡萄酒的陈年。如波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Bourgogne)、罗纳河谷(Rhone Valley)、摩泽尔(Mosel)、阿尔萨斯(Alsace)以及香槟(Champagne)等产区也较多使用绿色酒瓶。

3、棕色酒瓶的好处

棕色酒瓶和绿色酒瓶一样,对光线具有一定的阻挡作用,能防止葡萄酒的氧化,有利于葡萄酒的陈年储藏。但棕色酒瓶对光线的过滤程度高于绿色酒瓶,因此,棕色酒瓶更有利于葡萄酒的陈年保存。

常见的美国膜拜酒(Cult Wine)、意大利巴罗洛(Barolo)、阿玛罗尼(Amarone)和澳洲巴罗萨谷(Barossa Valley)等葡萄酒,很多采用的是棕色酒瓶。

4、白色酒瓶的好处

白色酒瓶对光线无太多的过滤能力,因此,白色酒瓶一般不太适合葡萄酒的陈年储藏,主要适用于一些白葡萄酒和桃红葡萄酒。白色酒瓶能给人一种清新透亮的感觉,可以将葡萄酒诱人的色彩展现给消费者,同时,能使消费者非常容易观察到葡萄酒是否有沉淀及杂质等现象,便于购买。

白色酒瓶一般用于装瓶后 1-2 年内饮用的葡萄酒,如法国的普罗旺斯(Provence)桃红葡萄酒、智利霞多丽白葡萄酒等。有些甜酒,如法国苏玳(Sauternes)贵腐葡萄酒,奥地利甜酒、加拿大冰酒及澳大利亚托卡伊(Tokay)等,虽然也是用白色酒瓶装,但由于本身具有非常强的抗氧化能力,从而,适当的光线并不会对酒质有非常大的影响。同时,白色酒瓶能更利于观察甜酒陈年的好坏,便于调整储藏条件。

5、绿色、棕色酒瓶的酒一定比白色酒瓶好?

通过上述结论,绿色、棕色酒瓶一般装陈年潜力较长的葡萄酒,而白色酒瓶一般装即饮型的葡萄酒。从而有些消费者推论出:绿色、棕色酒瓶的葡萄酒品质一定高于白色酒瓶。但其实并非如此。虽然,绿色和棕色酒瓶对光线的过滤有较好的作用,但现在很多品质差的葡萄酒也装在绿色和棕色酒瓶中,很多精品酒却装在白色酒瓶中。如很多普通的法国餐酒(VDT、VDP)等装在绿色和棕色酒瓶中,而有些顶级贵腐酒装在白色酒瓶中。

因此,酒瓶的颜色并不是葡萄酒品质高低的一种表现,更不能说绿色和棕色酒瓶葡萄酒品质一定高于白色酒瓶。

6、绿色、棕色酒瓶葡萄酒就能不避光保存吗?

绿色、棕色的酒瓶对光线有着阻挡作用,但是不是就意味着不需要进行避光保存呢?当然不是。如将绿色、棕色酒瓶放置在强烈的太阳光下,有时 1 天就使得葡萄酒报废了。因为,绿色和棕色瓶会阻挡部分光线,但并不能阻挡所有的光线,因此,长期将绿色、棕色酒瓶葡萄酒放置在光源下,也不利于葡萄酒的陈年,甚至会危害到葡萄酒的品质。因此,绿色、棕色酒瓶的葡萄酒也要进行避光保存。



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